Ricette firmate dallo chef

Uovo pochet con Spuma di Pecorino e Tartufo

(Uovo Pochet con Spuma Pecorino e Tartufo, 2024)

Uovo poché con spuma al pecorino e tartufo: un equilibrio tra delicatezza e intensità

Ci sono piatti che riescono a raccontare molto con pochissimi ingredienti, e l’uovo poché è uno di questi. Quando il tuorlo resta morbido, avvolto da un albume appena rassodato, ogni boccone diventa una coccola. Se poi lo accompagniamo con una spuma soffice di pecorino e una generosa grattata di tartufo, il risultato è un incontro perfetto tra eleganza, comfort food e gusto deciso.

L’idea alla base di questa ricetta è quella di esaltare la semplicità dell’uovo con elementi che ne amplificano il sapore senza coprirlo. Il pecorino, con la sua sapidità caratteristica, si trasforma in una spuma leggera che abbraccia l’uovo con delicatezza. Il tartufo, infine, chiude il cerchio con le sue note intense e aromatiche, regalando al piatto un tocco elegante.